文/匿名编辑
编辑/匿名编辑
如果说人们认为食物至关重要，那么可以毫不夸张地说，烹饪工具对食物的影响同样重要。
在各种厨具中，最关键的是锅，而在锅中，炒锅无疑是最常用的。
大多数人可能都知道，炒锅的材质对炒菜口感有影响。但你知道吗？使用不当的炒锅也会对健康造成一定伤害。
对于现代人来说，已经受够了外卖对舌头和胃的摧残，越来越多的人喜欢在家做菜。
然而，很多家庭有一个不好的习惯，就是炒菜后立刻用冷水洗锅。
虽然立即清洗可以方便烹饪下一个菜，但这样做很容易损害铁锅，甚至对健康造成影响。
一般家用炒菜锅常用铁制，这导致了一种现象——热胀冷缩。
当我们刚炒菜时，锅体温度很高，这时突然放到水龙头下冲洗，冷水温度会刺激锅体，引发热胀冷缩。
长此以往，即使铁锅再坚硬，也难以避免变形或开裂的问题，如果铁锅质量不合格，这种剧烈温差可能导致铁锅爆炸，威胁人身安全。
另外，除了锅体，铁锅内部表面和把手都有专门涂层，还有其他金属零件，这样的热胀冷缩会损坏这些部分，影响铁锅使用寿命，例如导致涂层开裂或金属把手开裂。
这样一来，有害物质就会暴露，很可能在下次烹饪时混入菜中，对健康产生影响。
此外，有炒菜经验的人应该知道，热锅会在冷水接触时冒烟，长时间吸入这种烟对健康不利。
因此，无论是为了铁锅寿命还是自身安全，做完菜后不必急于清洗，可以等锅冷却后再清洗或先用温水浸泡。
除了不能立即冷水冲洗之外，还有其他需要注意的，以更好地维护铁锅寿命，保持健康。
平时有人喜欢在炒菜前热锅，直接将铁锅干烧，再倒入食用油，但这种做法是错误的。
如果长时间这样加热，会导致铁锅涂层逐渐脱落，大大减少铁锅寿命。
并且，如果在铁锅过热时直接加入油，会产生浓烟，吸入这种浓烟对健康也不好。
所以下次在炒菜前尽量先倒油再加热，或者在热锅时加入一些水，等水蒸发后再加油。
这样不仅能保护铁锅寿命，对健康也有好处。
洗锅时也有讲究。
平时洗锅时，尽量避免使用钢丝球。通常情况下，炒菜不会产生顽固污渍，浸泡后用小抹布很容易清洗干净。
如果用钢丝球过度擦拭铁锅，会导致防黏涂层脱落，使锅内变得粗糙不平，久而久之易积污，更难清洁。
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