制作猪油，只放食盐是新手，务必多放2种佐料，又白又香没有腥味，长时间保存。
俗话说一勺猪油胜过十副药，虽然有些夸张，但要强调猪油的重要性。猪油是童年最美好的回忆，在那个吃不上肉的时代，吃猪油是最简单的享受，几乎是家家都会炼制的食材。如果有人在制作猪油，走在村庄里都能闻到诱人的香味，实在是太香了。
猪油不仅美味，营养价值也很高，可以滋补身体，润泽干燥，提供能量，还有防锈、防冻等特殊用途。在农村，猪油可谓是珍宝。
然而，随着时代的进步，人们开始少吃猪油，转而食用植物油，认为更健康。但事实并非如此，植物油和动物油都是脂肪，过量食用对身体都不好。正确的做法是，植物油和动物油搭配使用，营养更均衡。
只要合理食用猪油，对身体没有任何坏处。在炒素菜时，尤其是清淡的蔬菜，使用猪油炒制，味道更香，口感更滑润，是植物油无法比拟的。
我个人非常喜欢吃猪油，每隔一段时间就自己炼制一次猪油，方法也是从母亲那里学来的。炼制猪油非常简单，但很多人炼制的猪油不够香，颜色也偏黄，腥味较重。而且保存一段时间就会变酸变质。大家有没有遇到过这些问题呢？今天我将分享炼制猪油的方法。
准备猪板油、葱、姜、食盐、花椒、干黄豆。
1、很多人炼制猪油时，只知道加些食盐，以后不要再这样做了。今天我要教大家一个方法，保证猪油又白又香没有腥味，保存一年都不会变质。
2、购买一块猪板油回来，通常是10元一斤，放在温水中，加入适量食盐和食用碱，用手搓洗干净，沥干水分备用。将猪板油切成小块，葱切段、姜切片。
3、锅中加入适量清水，放入猪板油，加入葱段、姜片、料酒，大火加热，煮沸后继续煮5分钟，捞出猪板油沥干水分。炼制猪油时，很多人直接炼制，这是错误的做法。猪板油中含有血水，直接炼制会导致猪油颜色变黑，腥味较重，务必记得先焯水。
4、另起锅，加入一碗清水，放入焯过水的猪板油，大火加热，水烧开后继续煮，直到水煮干。炼制猪油可以用水也可以用油，两者都可行，但使用水是最简单的，操作难度较低，而且不容易糊锅，结果是猪油又白又香。
5、转小火炼油，刚开始水和猪油混合，呈乳白色。等水分蒸发完，只剩猪油时，颜色变透明。加入葱段、姜片一起炼制，可以去腥增香。
6、全程用小火炼制，不容易糊锅，千万不要用大火，否则猪油容易糊，颜色发黄。直到猪油渣变得焦黄，非常干燥时，基本炼制完成，将猪油渣捞出。
7、准备一个耐高温的容器，放入一勺食盐，再放入几颗黄豆和花椒，将猪油倒入容器中，趁热搅拌均匀，晾凉后就会凝固，颜色雪白，味道浓郁。盖上容器盖，放入冰箱冷藏保存，保存一年都不会坏。
炼制猪油时，除了加盐，一定要记得加几颗黄豆和花椒，可以去腥增香，防止变质。这样炼制的猪油即使保存很久也不会变质。如果觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次再见。
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