导语：香肠灌好后，是晒干还是风干？很多人都做错，难怪香肠不香还会发霉变臭！
民间素有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，小雪事先，气温骤降，天气变得枯燥，正是加工腊肉、灌肠的大好机遇。在咱们烟台这里，灌香肠成为老人们深化骨髓的小事，小雪事先便纷繁忙碌起来，这时刻你到来肉店，四处挂满了灌好的香肠，成为夏季里一道清秀的景色线。
要说往年灌香肠比往年的还要多，这重要源于往年的猪肉廉价，很多大爷大妈趁着肉价没有下跌，果决出手，你来十斤，我来二十斤，忙得不可开交。要说这灌香肠的习俗，那是由来已久，据《故都食物百咏》中记录“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜”。
其实灌香肠也是有质量要求的，上好的灌香肠色泽红艳，鲜香美味，嚼劲十足，肉嫩而不柴，吃上一口，叫你回味无量，无论是配白米饭还是炒菜都特意的鲜美。然而，有些人灌出的香肠要么咸了，要么甜了，要么发霉变臭，要么口感发柴，总之一句话，纯属糟践猪肉。
这样说来，灌香肠也是有技巧的，除了调味和配方无关，当然还和晒制的方法有着很大相关，你往常做灌香肠是晒干还是风干？方法不同是不是口感一模一样？香肠灌好后，是晒干还是风干？很多人都做错，难怪香肠不香还会发霉变臭！当天就分享老妈用了几十年的灌香肠方法，宿愿协助到你。
1、预备肠衣：解决肠衣也是关键一步，普通须要用小苏打水浸泡，这样的目标是去除异味，同时也会使得肠衣更具备弹性，在装肉的时刻不容易撑破、甚至裂开，最后须要多冲洗几遍，水清而没有油脂即可。
2、预备肉馅：灌香肠最好决定五花肉，肥瘦的比例以四六开为最佳，这样灌好的香肠岂但口感好，而且滋味香。选好肉后开局切肉，普通为了口感具备颗粒性，咱们会切成小肉丁，很多人为了省事间接用绞肉机，这看团体对口感的要求而定。
3、腌制肉馅：肉馅加料也是灌香肠口味好的关键所在，普通以20斤肉为例，添加添加160克的盐、80克的十三香、480克的白糖、120克鸡粉、200克生抽，最后添加400克高度白酒，搅拌平均后腌制半个小时，目标是充沛的入味。
4、灌香肠：解决好的肠衣一端打活结，另一端套上漏斗，装入腌制好的肉，装入一些用虎口往下撸一下，直到整根肠都装满后，接上去把肠分红小段，以一次功能吃的量为准，转几圈就隔成一段，另外记得须要用针扎几上去排气，这样等灌肠做好以后，肉特意紧实，不会散。
5、晾晒：很多人做好香肠后会间接晾晒，这是不对的，要先放在盆子里腌制一早晨，目标是使肠衣和肉充沛的融合，这样才会更入味，假设间接晒的话就会让外面的一层肠衣有脱水的状况，更容易破皮、爆裂。
腌制一早晨后是是晒干还是风干？很多人都做错，难怪香肠不香还会发霉变臭！其实正确的做法是风干，假设是晒干，温渡过高，会使得极速变干，岂但口感差，而且外皮容易爆掉，而且香肠外面温渡过高，也容易蜕变发霉。正确做法是阴凉通风处风干7~10天就可以了。
又到一年灌肠季，遇到这肉廉价别手软，一次性性买20斤灌香肠，香肠灌好后，是晒干还是风干？很多人都做错，难怪香肠不香还会发霉变臭！我是晓峰，假设您青睐晓峰分享的美食，不要遗记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一同交换，让大家受益，三人行必有我师焉~
本文地址：https://www.mianfeishoulu.com/article/323.html
冬天使劲吃这菜，一通便，二化痰，三败火，正当季美味，别不懂吃，随着冬天的来临，我们迫切需要一些美味而养生的食材来滋养身体，而今天要介绍的这道菜，。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?天冷了，又到了吃羊肉的时候了，羊肉温润滋补，天冷了吃。
饺子，作为中华传统的美食之一，在全球范围内都享有盛誉，然而，制作一份口感鲜美、馅料丰富的饺子并不是一件容易的事情，我家附近有一家饺子馆，每天吃饺。
过去科技不发达、食物也有限、而且在保存相当不易的情况下，人们为了生存，于是就有了把食物晒干、烤干、以便冬春青黄不接时食用、以延续生命的习俗，这就。
你知道为什么沙糖桔都是带叶来卖的吗?我今天终于搞明白了，原来这个里面还藏有，猫腻，，大家来看一看，早知早受益。
食盐在厨房中表演着无法或缺的调味品角色，是咱们日常生存中必无法少的一局部，但是，市场上的食盐种类单一，质量错落不齐，因此如何筛选优质的食用盐成为。
将解决好的萝卜干放进盆里，参与两勺辣椒粉、一勺五香粉、大批的盐，一勺生抽，用手始终地翻动抓匀，再把小米辣荡涤洁净，切成碎块放出来，参放大批的白酒，始终地搅拌，搅拌平均之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，…。
千张1张、木耳，水发，过量、玉米淀粉过量、鸡蛋1个、白胡椒粉过量、精盐过量、鸡精过量，可不放、无无2.千张切成丝，放在清水煮开，煮开后再煮个1到2分钟，3.另取一个锅，放入清水，放入千张和木耳丝煮…。
把八角、老抽、花椒、冰糖、葱、香叶、姜、生抽和料酒，再参与清水大火煮开，转中火煮10分钟，关火捞出料渣备用，倒入炸好的鲫鱼翻炒片刻，再参与肉汤大火煮开，转中火参与酱油、料酒、陈醋、白糖、鸡精和少许的盐收干汤…。
免费收录网是一个免费的网站收录平台，为您提供免费的网站收录服务。快来免费提交您的网站，让您的网站快速被搜索引擎收录。
共享博客是一个关注前端开发、包含HTML、CSS、Javascript的前端开发独立博客
此网页内容的概括说明
