原题目:奶香蒸鸡蛋糕
当蠢才享一个不用烤箱也可以做的鸡蛋糕,家里有蒸锅就可以做,做进去蛋糕体疏松暄软甜蜜,绵密口感好吃不上火。快来做起来~
预备食材
牛奶35g,可以换成配方奶
玉米油20g
鸡蛋3个
低筋面粉50g
细砂糖20g ( 糖量可增减,1岁以下不放
制造步骤
1蛋清蛋黄分别在无水无油的碗中,蛋清放冰箱冷藏20分钟
2油牛奶倒入碗中搅拌乳化的形态筛入低筋面粉,划Z字型搅拌无干粉平均(不要搅拌适度防止面粉起筋)
参与蛋黄,继续搅拌画z字搅拌平均,蛋黄糊是顺滑流动形态即可
蛋清滴入几滴柠檬汁开局打发,(糖分三次打发,打发至有粗气泡参与一次性白砂糖,继续高速打发打至气泡变细腻参与第二次白砂糖,继续打发口打至蛋白变细腻有纹路,加最后得细砂糖,低速打发打至蛋白润滑且细腻,提起打蛋器有小尖角即可
1/3的的蛋白霜参与蛋黄糊里,翻拌平均再倒回残余蛋白霜里继续翻拌平均
6将蛋糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡,盖上锡纸或许耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟,焖5分钟,出炉时取出震几下,倒扣晾凉脱模即可
相关标签: 牛奶、 气泡、 蛋黄糊、 鸡蛋糕、 鸡蛋糕、 口感、 烤箱、 食材、 蛋清、 蛋白霜、 白霜、 形态、 气泡、 白砂糖、 蛋白、
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