原题目：做鸡蛋羹时，水的比例最关键，牢记3个技巧，鸡蛋羹滑嫩爽口
制造蛋奶冻时，水的比例是最关键的。牢记这3点，做进去的蛋奶冻滑嫩爽口。
鸡蛋是生存中最经常出现的食材，中西菜肴中都有用到。但我团体比拟青睐用鸡蛋来做蛋奶冻，不只口感软嫩，而且滋味十分鲜美。但我第一次性自己做蛋奶冻，还是满是洞。外面总是有一些凸起或许蜂窝状的洞。
当天我特意想和大家聊聊如何制造滑嫩可口、爽口的蛋羹。只管是一道很便捷的菜，然而做起来还是有考究的。假设不把握技巧，只是依照自己的想法去做，蛋奶冻很容易失败。
制造鸡蛋羹的小贴士
秘诀一：参与过量的盐
很多人不知道的一个小技巧是，盐可以让蛋奶冻凝结得更好。假设蛋奶冻制造时没有凝结好，很或许是由于蛋液解决不当。不过盐加多了还是会咸，所以在制造的时刻还是要留意一下用量，留意不要加太多盐。
秘诀2：用牛奶替代水
经常使用牛奶还有很多好处。不只营养会更丰盛，而且牛奶自身也有奶香。做进去的蛋奶冻的滋味和口感会更好，然而搅拌蛋液的时刻最好是朝一个方向搅拌。这样鸡蛋就能混合平均，最后做进去的蛋奶糊会更美味。
技巧三：用温水搅拌
当然也可以用牛奶替代，然而须要留意温度。冷水和热水都不能接受，搅拌后更是如此。记得过滤一次性，这样做进去的蛋奶冻口感不会有颗粒感，口感也愈加顺滑。
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